一、背景

隨著我國(guó)人均GDP的高速增長(zhǎng)，由們對(duì)于肉類的需求量激增，隨著肉類市場(chǎng)的擴(kuò)大，肉類食品安全保障體系建設(shè)成為必然，肉類產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，想要實(shí)現(xiàn)全程肉類食品安全，需要各環(huán)節(jié)關(guān)鍵信息的有效記錄，高效管理和無(wú)縫傳遞，而屠宰場(chǎng)就是肉類食品品質(zhì)安全的重要環(huán)節(jié)之一，也是追溯管理實(shí)現(xiàn)中最重要的一環(huán)，其中屠宰前的檢疫信息、屠宰分割規(guī)范信息及加工衛(wèi)生信息等，都是肉類食品質(zhì)量安全追溯的重要內(nèi)容，因此肉類食品質(zhì)量安全追溯體系的建立，對(duì)于提高市場(chǎng)肉類質(zhì)量，保障肉類食品安全及確保消費(fèi)者對(duì)于肉類消費(fèi)的信心，都具有十分重要的意義。

二、RFID在畜牧屠宰管理中的作用

無(wú)線射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)是一種無(wú)線通信技術(shù)，根據(jù)應(yīng)用需要可在幾厘米到十幾米的范圍內(nèi)識(shí)別特定目標(biāo)并讀寫(xiě)相關(guān)數(shù)據(jù)，并且無(wú)需在識(shí)別系統(tǒng)和目標(biāo)之間建立機(jī)械和光學(xué)接觸。

? RFID技術(shù)可幫助在屠宰過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行自動(dòng)數(shù)據(jù)采集，并將采集到的數(shù)據(jù)通過(guò)有線或無(wú)線的通訊方式自動(dòng)上傳至后臺(tái)系統(tǒng)，系統(tǒng)可根據(jù)識(shí)別到的信息進(jìn)行判斷工序是否正確，若工序出現(xiàn)錯(cuò)誤將及時(shí)報(bào)警，管理人員則可及時(shí)聯(lián)系負(fù)責(zé)人進(jìn)行糾正。

? 屠宰加工完成的肉類，進(jìn)入包裝成品入庫(kù)，入庫(kù)時(shí)采用RFID數(shù)據(jù)采集終端識(shí)別并核對(duì)包裝好的成品數(shù)量與生產(chǎn)過(guò)程中記錄的數(shù)量是否一致，是否有遺漏或者損壞，可有效的幫助控制壞品率及節(jié)省成本。

? RFID技術(shù)可進(jìn)行穿透性和無(wú)障礙讀取特性，并能夠進(jìn)行穿透性通信，且耐臟污和腐蝕，適合在復(fù)雜屠宰生產(chǎn)環(huán)境中應(yīng)用。

三、項(xiàng)目方案介紹

RFID技術(shù)在畜牧屠宰管理中，實(shí)現(xiàn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)線上畜牧的數(shù)據(jù)采集，提高了數(shù)據(jù)采集的可靠性和準(zhǔn)確性，很好地連通了整個(gè)追溯鏈，極大提高了生產(chǎn)效率和保證了肉制品的安全。具體流程如下：

3.1、數(shù)據(jù)綁定

養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物活體被送到屠宰加工廠接收處，工作人員通過(guò)采用RFID耳標(biāo)數(shù)據(jù)采集終端，采集接收的動(dòng)物耳標(biāo)號(hào)信息，并進(jìn)行原料動(dòng)物的稱重、檢驗(yàn)檢疫信息的采集。當(dāng)全部完成錄入后，便可進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。
進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)的動(dòng)物與安裝了RFID電子標(biāo)簽的掛鉤進(jìn)行數(shù)據(jù)綁定，使屠宰中的動(dòng)物與掛鉤擁有唯一的“電子身份”

3.2、數(shù)據(jù)采集

動(dòng)物活體進(jìn)入屠宰加工廠進(jìn)行檢疫信信、體重信息及原動(dòng)物耳標(biāo)信息采集確認(rèn)錄入后進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié),屠宰又分為宰殺、排酸、分割、加工、包裝、成品入庫(kù)及出庫(kù)等環(huán)節(jié),在每個(gè)環(huán)節(jié)加裝RFID數(shù)據(jù)采集終端,當(dāng)安裝有rfid標(biāo)簽的掛鉤經(jīng)過(guò)裝有RFID數(shù)據(jù)采集終端環(huán)節(jié)時(shí),RFID數(shù)據(jù)采集終端自動(dòng)讀取掛鉤上的數(shù)據(jù),并將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)的上傳至后臺(tái)系統(tǒng).從而形成完整的屠宰，檢疫，儲(chǔ)存，出庫(kù)信息采集,確保信息的準(zhǔn)確信、可追溯性,有效建立屠宰過(guò)程溯源體系.

四、項(xiàng)目方案優(yōu)點(diǎn)

4.1、可關(guān)聯(lián)肉類活體在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的企業(yè)或農(nóng)戶信息，為源頭的追溯提供了信息基礎(chǔ)；

4.2、結(jié)合肉類各環(huán)節(jié)信息，記錄肉類的等級(jí)信息，方便根據(jù)肉類級(jí)別對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)或農(nóng)戶進(jìn)行合理的結(jié)算，較少漏洞、避免損失；

4.3、打通了養(yǎng)殖和流通環(huán)節(jié)的信息關(guān)聯(lián)和記錄，提升了肉制品的追蹤和溯源水平，大大提高了肉制品的安全；

4.4、出庫(kù)自動(dòng)識(shí)別，關(guān)聯(lián)的信息為后續(xù)流通環(huán)節(jié)提供了可靠的追溯基礎(chǔ)；

4.5、提高了企業(yè)生產(chǎn)效率，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度；提升了企業(yè)信息化管理水平。